Menu

Hanhiconfit ja rakuunalinssit

Mainokset
Hanhiconfit ja rakuunalinssit   Ruoka-aineet 1 rkl karkeaa suolaa 4 hanhenkoipea mustapippuria myllystä valkosipuli kasvisöljyä timjaminoksa 1 laakerinlehti Ruokaohjeet Laita koivet suolaan maustumaan hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä. Pyyhi suolat pois ja aseta koivet uunivuokaan tai pataan. Mausta [...]
Hanhiconfit ja rakuunalinssit

...Hanhiconfit ja rakuunalinssit Ainekset 1 rkl karkeaa suolaa 4 hanhenkoipea mustapippuria myllystä valkosipuli kasvisöljyä timjaminoksa 1 laakerinlehti Ohjeet Laita koivet suolaan maustumaan hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä. Pyyhi suolat pois ja aseta koivet uunivuokaan tai pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehti, puolikas valkosipuli ja timjaminoksat. Lado päälle hanhenrasvaa niin, että koivet peittyvät kokonaan (voit käyttää myös oliiviöljyä, ei kuitenkaan neitsytöljyä). Kypsyttele uunissa matalassa lämmössä 90–120 asteessa 5–6 tuntia, ehkä jopa yön yli riippuen koipien koosta ja laadusta. Öljy ei saa kiehua kuplilla, mutta ”hymyillä” siinä rajamailla. Kannattaa käyttää lämpömittaria ja optimoida lämpötila: 90–96 ºC on täydellinen...

Loading
Cassoulet eli ranskalainen papupata resepti

...Cassoulet eli ranskalainen papupata resepti Ainekset Ohjeet (10-15 annosta) 1 kg kuivia valkoisia papuja 360 g luutonta nahallista siankylkeä (mieluiten suolattua) 1 porkkana 1 sipuli 2 neilikkaa bouquet garni eli yrttikimppu (pari laakerinlehteä, persiljaa, timjamiatai rosmariinia) 2-4 valkosipulin kynttä suolaa kokonaisia mustapippureita Lihat: 2 rkl hanhen- tai ankanrasvaaa 250 g possun lapaa 250 g lampaanpaistia 2 sipulia 1 porkkana 500 g tuoremakkaroita puoli tlk kokonaisia säilyketomaatteja 1 1/2 l lihalientä 2-4 valkosipulinkynttä bouquet garni suolaa mustapippuria Viimeistelyyn: 2-3 palaa ankka- tai hanhiconfitia (tölkistä tai itse tehtyä) tuoretta vaaleaa leipäraastetta ankan- tai hanhenrasvaa (lihalientä) Papupataa kannattaa tehdä kerralla reilu...