Menu

Hauki Jäähtyvässä vedessä kypsennetty hauki resepti

Mainokset
Hauki Jäähtyvässä vedessä kypsennetty hauki resepti   Ruoka-aineet #ingredient# Ruokaohjeet 30 min Passiivinen 10 min Munakastike 4 annosta 1 kg haukea 500 g ahvenia 5 kpl kevätsipulia 4 kpl salottisipulia 1 rkl valkopippuria (kokonainen) 1 rkl mustapippuria (kokonainen) ½ rkl merisuolaa 2 [...]
Hauki Jäähtyvässä vedessä kypsennetty hauki resepti

...Hauki Jäähtyvässä vedessä kypsennetty hauki resepti Ainekset Ohjeet 30 min Passiivinen 10 min Munakastike 4 annosta 1 kg haukea 500 g ahvenia 5 kpl kevätsipulia 4 kpl salottisipulia 1 rkl valkopippuria (kokonainen) 1 rkl mustapippuria (kokonainen) 1/2 rkl merisuolaa 2 dl kuivaa valkoviiniä Pyydystä ensiksi sopivan kokoinen hauki, puhdista ja perkaa se. Fileoi kala nahattomiksi fileiksi. Perkaa ahvenet ja poista kidukset. Pane hauen ruodot, ahvenet, sipulit, pippurit, suola ja valkoviini kattilaan. Lisää kylmää vettä niin, että kalat peittyvät hyvin. Keitä ahvenia ja hauen ruotoja vähintään 2 tuntia miedolla lämmöllä ja tarkista suola. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan....

Loading
Jäähtyvässä vedessä kypsennetty kala resepti

...Jäähtyvässä vedessä kypsennetty kala resepti Ainekset Ohjeet Loheen: 300 g fileoitua lohta tai kirjolohta 1/2 l vettä 2 tl suolaa 3 rkl väkiviinaetikkaa 5 maustepippuria Punajuurisalaattiin: 6-8 pienehköä etikkapunajuurta (4 dl kuutioita) 1 hapahko omena pala purjoa 2 dl kermaviiliä suolaa mustapippuria 3 tl piparjuurta Poista lohifileestä nahka ja paloittele filee. Mausta vesi ja kuumenna se kiehuvaksi niin, että se kuplii voimakkaasti. Ota kattila sivuun levyltä ja lisää kalapalat. Peitä kannella ja anna jäähtyä hitaasti. Kuutioi punajuuret ja kuorittu omena, josta on poistettu siemenkota. Leikkaa purjo hyvin pieneksi silpuksi. Sekoita ainesten joukkoon maustettu kermaviili. Tarjoa keitetyn lohen kanssa....

Haukipihvit tai haukimureke

...Haukipihvit tai haukimureke Ainekset 1½ kg hauki, josta otetaan fileet sitruunapippuria 1 kpl Munia hiven valkopippuria(vain veitsenkärki) 1 dl Kermaa voita 1½ tl suolaa tai maun mukaan 2 kpl sipulia Ohjeet Haukifileet jauhetaan, lisätään voissa kuullotettu sipuli, mausteet, muna ja kerma. [br]Sekoitetaan hyvin. [br]"Taikinasta" otetaan lusikalla pannulle pihvejä, jotka paistetaan varovasti voissa. Varotaan ruskistamasta liikaa.[br]Loppukypsennys tehdään leivinpaperin päällä vuoassa uunissa. 180 asteessa ½ tuntia.[br][br]Tästä voi myös halutessa tehdä voidellussa vuoassa paistettuna "haukimurekkeen", Laita silloin vesihauteeseen uuniin, eli peltiin vettä ja upota paistettava mureke siihen, kun uuni on kuumentunut, pidä silloin vesihauteessa hieman kauemmin, että pinta saa vähän väriä...

Haukikääryleet resepti

...Haukikääryleet resepti Ainekset Ohjeet Haukikääryleet Haukikääryleet 500 g haukifileetä 2 rkl suolaa 1 tl mustapippuria Täyte: 500 g graavattua haukifileetä 2 tl rypsiöljyä 2 kanan- tai ankanmunaa 1/2 dl hienonnettua suolaheinän lehteä tai 1 tl sitruunankuorta 1 tl suolaa Viimeistelyyn: 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl voita 1 tl hunajaa Graavaa ensin hauki. Hiero fileen pintaan suolaa ja pippuria, ripottele päälle hienonnettua tilliä. Kääri tiiviisti voipaperiin ja anna suolautua yön yli. Valmista täyte. Pyyhi graavatun haukifileen pinnasta pois ylimääräiset mausteet. Pilko filee pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hauduta se pehmeäksi paistinpannulla Keitä munat, jätä keltuaiset hieman pehmeiksi. Hienonna...

Haukipurilainen resepti

...Haukipurilainen resepti Ainekset Ohjeet Haukipurilainen Haukipurilainen 4 kokojyvä/spelttisämpylää Haukimurekepihvit: 400 g jauhettua haukea tai haukifilettä 3 dl kermaa 2 tl jauhettua merisuolaa 14 sitruunankuorta raastettuna 1 cm chilipalkoa 50 g voita paistamiseenPiparjuurella maustetut katkaravut: 2 dl kuorittuja katkarapuja 3 cm pala piparjuurta tillimajoneesia ja kuminalla marinoituja kasviksia (linkki ohjeisiin alla) 1 ruukku viinisuolaheinää 14 ruukullinen vehnänorastaPilko hauki pieniksi kuutioksi ja poista kaikki näkyvät ruodot. Pilko chili pieniksi paloiksi. Hienonna hauki tehosekoittimessa ja lisää massaan muna sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pidä sekoitin käynnissä ja lisää kerma joukkoon ohuena nauhana. Sekoita, kunnes massa on kuohkea ja tasainen. Pane massa...

Kalamureke Haukimureke resepti

...Kalamureke Haukimureke resepti Ainekset Ohjeet 30 min Passiivinen 1 t Haukimureke 4 annosta 500 g haukea (fileenä) 1 1/4 tl suolaa 1/3 tl valkopippuria 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää 2 kpl munaa 1 rkl perunajauhoja 1 rkl vehnäjauhoja 2 dl kuohukermaa 1 dl kevytmaitoa 1 rkl sitruunamehua 3 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna) Poista haukifileistä isoimmat ruodot. Paloittele kala monitoimikoneen kulhoon ja jauha se tasaiseksi leikkuuterällä. Loput ruodot jauhautuvat taikinaan. Lisää mausteet, munat, peruna- ja vehnäjauhot samalla sekoittaen. Kaada koneen käydessä joukkoon kerma ja maito ohuena nauhana. Lisää lopuksi sitruunamehu ja halutessasi hienonnettu tilli. Pyöräytä haukimureke sekaisin. Voitele ja korppujauhota...

Haukimousse ja haukisalaatti

...Haukimousse ja haukisalaatti Ainekset suolaa haukifileetä 2 porkkanaa ranskankermaa 1 purjo öljyä paistamiseen mustapippuria salaattia kermaa sahramia voita tomaatteja 1 kurkku valkoviinietikkaa Ohjeet Poista hauesta ruoto Y-viillolla. Pistä pannulle voita sekä sahrami ja kalafileet. Paista fileet kypsiksi ja nosta puolet kaloista tehosekoittimen kulhoon ja jätä puolet pannulle. Lisää tehosekoittimen kulhoon hieman suolaa ja ranskankermaa ja sekoita hienoksi massaksi. Ota massa kulhosta ja anna jäähtyä. Ohenna massa sopivaksi kermalla. Salaatti: Leikkaa porkkanat ohuiksi siivuiksi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon. Lisää suolaa ja valkoviinietikkaa ja sekoita ainekset. Lisää pinjansiemenet. Siivuta tomaatit. Lisää viimeisenä salaatti. ...

Kuorrutetut haukipyörykät Andé Terrail resepti

...Kuorrutetut haukipyörykät Andé Terrail resepti Ainekset Ohjeet Kuorrutetut haukipyörykät Andé Terrail Slow food - herkullinen haukiruoka kuusi annosta PYÖRYKÄT 500 g nahatonta haukifilettä 4 valkuaista 4 dl kuohukermaa suolaa (10 g) vastajauhettua valkopippuria vähän raastettua muskottipähkinää elintarvikekelmua LISÄKE 300 g tuoreita herkkusieniä 1 pieni salottisipuli 5-6 rkl kuohukermaa suolaa ja vastajauhettua valkopippuria 1 rkl voita KASTIKE 4 dl täysmaitoa 25 g voita 3 rkl vehnäjauhoja (EN TIEDÄ, MITEN KASTIKE ONNISTUU ILMAN JAUHOJA :)) 1 keltuainen 6 rkl kuohukermaa vispattuna löysäksi vaahdoksi 80 g hienoksi raastettua mustaleima-emmentalia unohda. Keuruu: Otava.) La Tour d`Argent (Hopeatorni) Pariisissa on ravintola, jonka bravuurina...

Haukipullat voikastikkeella resepti

...Haukipullat voikastikkeella resepti Ainekset 500 g haukifileetä 4 munanvalkuaista 4 dl kuohukermaa 1/2 sitruunan kuori, keltainen osa sinappipulveria cayennepippuria valkopippuria suolaa 1-2 tl kuivattua tilliä 1 l kalalientä * Voikastike 100 g voita 3 rkl valkoviinietikkaa 2 dl haukipullien haudutuslientä 1 dl valkoviiniä 1 salottisipuli 1 tl sokeria kokonaisia valkopippureita ja mustapippureita laakerinlehti persiljaa Valmistusohjeet 1 Haukipullat: Poista hauesta ruodot ja jauha se hienoksi massaksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää mausteet ja raastettu sitruunankuori, anna maustua hetki. Vatkaa valkuaiset kevyesti ja lisää ne murekkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kerma ohuena nauhana. Tarkista maku. Lämmitä kalaliemi melkein kiehuvaksi, muotoile...

Jurin täytetty uunihauki

...Jurin täytetty uunihauki Ainekset sipulia keitettyjä kananmunia korppujauhoja valkoviiniä pekonia tilliä voita säliöttyjä luumuja suolaa, valkopippuria 1 kananmuna parin-kolmen kilon hauki kalalientä kermaa keitettyä riisiä Ohjeet Siisti ja suolaa kala. Ei kannata läträtä veden kanssa, vaan mieluummin kaapia kalvot ja munuaiset pois ja pyyhkiä paperilla. Anna kalan suolautua. Jos kala on iso, voi selkään tehdä muutamia viiltoja.Nosta hauki voideltuun uunivuokaan. Ruskista hieman pannulla pekonisilppua ja kuullota sipulit. Sekoita täytteeseen sipulipekoniseos, pilkotut luumut, keitetty riisi, pilkotut kananmunat, tilliä ja kerma. Täytä hauki niin pulleaksi kuin mahdollista, ja sulje esim hammastikuilla. Lopun täytteen voi laittaa hauen viereen. Paista uunissa miedohkolla...

Haukitimbaalit resepti

...Lisää lopuksi sokeriherneen palot ja nosta kattila liedeltä. Ota 1 dl kattilaan syntynyttä nestettä talteen ja valmista siitä kastike. Tee kastike: Laita keltuaiset, sitruunamehu sekä sinappi kapeaan ja korkeaan astiaan ja sekoita pikaisesti sauvasekoittimella. Sulata voi mikrossa. Kaada voisula joukkoon ohuena nauhana, sauvasekoittimella koko ajan sekoittaen. Lämmitä desi kasvisten haudutuslientä ja lisää joukkoon nokkoset (tai pinaatti/ruohosipuli/tilli). Lisää liemi voikastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Tarjoa heti tai pidä kastike lämpimänä kuumavesihauteessa. (Vältä ylikuumentamasta juoksettumisen Kumoa vuoat lautasille tai tarjoiluvadille ja kokoa annokset. Voit pitää vuoat timbaalien päällä (tai ison vuoan paten päällä) viime hetkeen saakka, jolloin hauki pysyy varmasti lämpöisenä. ...

Täytetty kala Täytetty hauki ja piparjuurikastike resepti

...Täytetty kala Täytetty hauki ja piparjuurikastike resepti Ainekset Ohjeet 1 t 15 min Passiivinen 45 min Täytetty hauki piparjuurikastikkeessa 4 annosta 1 1/2 kg haukea (suomustettuna) 250 g haukea (fileenä) 1 kpl salottisipulia (silputtuna) 2 dl suppilovahveroita (silputtuna) 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 2 kpl keltuaista 3 dl kuohukermaa 10 dl pinaattia Kastike 5 rkl piparjuurta (raasteena) 2 dl kalalientä 100 g voita 3 dl smetanaa Avaa hauki selkäpuolelta, jolloin sen täyttäminen on helpompaa. Poista selkäruoto ja kylkiruodot huolellisesti. Leikkaa evät pois ja kuivaa hauki talouspaperilla. Leikkaa ruodot pois haukifileestä ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai jauha...

Jouluhauki puolalaiseen tapaan

...Jouluhauki puolalaiseen tapaan Ainekset 1 sipuli 2 pientä kevätsipulia ½ dl liotettuja rusinoita koristeeksi 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1-2 tl smetanaa 1 dl kalalientä 1½ dl punaviiniä (beaujolai nouveau tai vastaavaa) 4 kpl (n.600 g) haukifilettä 1-2 tl paprikajauhetta n.8-10 liotettua luumua 1 rkl voita suolaa,valkopippuria Ohjeet Hienonna ensin sipuli.Mausta sitten haukifileet suolalla sekä pippurilla.Leikaa seuravaksi pitkittäin halki.kääri puolikkaat sitte kiekoiksi ja kiinnitä hammastikuilla.Kuullota sipulit laakeassa paistinpannussa.Lisää seuraavaksi punaviini,kalaliemi sekä paprikajauhe.Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.Pane sitten kalakiekot pannulle,peitä kannella ja vähennä lämpöä.Kypsytä hymyillen hauduttamalla 10-15 minuttia.Poista seuravaksi hammastikut,lisää sitten smetana ja nosta haukikiekot lämmitetylle tarjoiluvadille.Koristele kauniiksi lopuksi haukikiekot kananmunanlohkoilla,rusinoilla...

Hauki-savusilakkaterriini

...Hauki-savusilakkaterriini Ainekset suolaa 2 tl valkoviinietikkaa 1 maustemitta kajennea 2 munanvalkuaista 1 rkl ruohosipulisilppua 1 maustemitta muskottia kermaviiliä 3 dl ranskankermaa 1 rkl persiljasilppua 1 prk punaista rasvakalanmätiä sitruunaa haukifileetä savusilakkafileitä 1 muna 4 ,5 dl kuohukermaa 1 rkl tillisilppua Ohjeet Hienonna hauki monitoimikoneessa hienoksi murekkeeksi. Sekoita joukkoon suola, muskotti ja kajenne. Pane mureke kylmään 30 minuutiksi. Vaivaa haukimureketta voimakkaasti ja lisää valkuaiset yksi kerrallaan, samalla kun kone käy. Sekoita joukkoon myös kermaa vähän kerrallaan. Hienonna savusilakkafileet samalla tavoin ja sekoita joukkoon kaikki savusilakkamurekkeen ainekset. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele pitkänomainen leipävuoka. Pane vuoka kyljelleen ja lusikoi vuoan...

Haukifileetä ja hunajoidut sipulirenkaat

...Haukifileetä ja hunajoidut sipulirenkaat Ainekset 1 haukifilee suolaa 2 tl hunajaa 2 isohkoa sipulia rypsiöljyä Ohjeet Sytytä kaasugrilli ja nosta paistokivi ritilälle lämpenemään. Leikkaa nahaton haukifilee keskijuovaa pitkin halki ja sitten selkäosa lihasyiden ja ruotojen suuntaisesti vinoon poikki. Näin et katko lisää ruotoja. Sipaise paistinlastalla tilkka öljyä kuuman kiven ja haukipalojen pintaan. Nosta paksut selkäpalat kivelle. Anna palojen kypsyä grillinkupu suljettuna. Sulje grillin toinen poltin ja säädä toinen poltin pienelle lämmölle. Näin kalat säilyvät mehukkaina. Käännä palat 2–3 minuutin kuluttua ja siirrä myös ohut haukipala kivelle. Käännä ohut pala parin minuutin kuluttua. Leikkaa sipuleista sentin paksuisia sipulirenkaita. Sipaise...