Menu

Kukon keittäminen

Mainokset
Kukon keittäminen   Ruoka-aineet 20 kpl maustepippuria 20 kpl mustapippuria 6 l vettä 1 kpl kukko 4 tl suolaa, merisuolaa Ruokaohjeet Kukko haetaan sievästi illalla orrelta ja annetaan kokeneen teurastajan käsiin.Nahka kannattaa vanhemmasta kukosta vain nylkeä. Ja minun mielestä jos kukon keittää [...]
Kukon keittäminen

...Kukon keittäminen Ainekset 20 kpl maustepippuria 20 kpl mustapippuria 6 l vettä 1 kpl kukko 4 tl suolaa, merisuolaa Ohjeet Kukko haetaan sievästi illalla orrelta ja annetaan kokeneen teurastajan käsiin.Nahka kannattaa vanhemmasta kukosta vain nylkeä. Ja minun mielestä jos kukon keittää niin nahkaa ei tarvita. (pääsee myös helpommalla)Säästä sisäelimet. maksa varsinkin on kanoilla herkullista!!Pese kylmällä vedellä hyvin ja voit myös huuhdella kukon etikkavedellä.Irrotin koivet kukosta ja laskin kaikki kattilaa ja vesi päälle. Veden tulisi peittää kukon.Keitä hetki ja kuori vaahto pois. Jatka sitten keittämistä. nuorta vähemmän ja vanhempaa enemmän.Minulla meni kaksi tuntia. Yleensä noin 1,5 tuntia riittää.Jäähdytä liemi...

Loading
Kukko Kalakukko resepti

...paksuksi, reunoiltaan ohenevaksi levyksi. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuivaa muikut talouspaperiin. Ripottele taikinalevyn keskelle 2 rkl ruisjauhoja ja asettele päälle kerros muikkuja. Ripottele muikuille suolaa ja pippuria ja asettele muikkujen päälle kerros siansivuviipaleita eli kastikelihaa. Jatka asettelemalla lihojen päälle muikkuja, ripottele niille suolaa ja pippuria ja nostele päälle lihaa. Jatka, kunnes kaikki muikut, lihat ja mausteet on käytetty. Kostuta taikinalevyn reunat vedellä. Työnnä kädet reunojen alle, nosta sivut ylös ja yhdistä ne kukon päältä. Nipistele taikina kukon päältä ja sivuilta tiukasti ja huolellisesti kiinni. Leikkaa päädyistä ylimääräinen taikina pois, mutta säästä tämä taikina kukon mahdolliseen paikkaamiseen. Silota kukko tasaiseksi veteen...

Täytettyä ja paahdettua kukonpoikaa, perunaröstiä ja maalaissalaattia

...Täytettyä ja paahdettua kukonpoikaa, perunaröstiä ja maalaissalaattia Ainekset 1 kurkku 50 g emmental-juustoa raastettuna kermaviiliä 700 g jauhoista perunaa , kuorittuna ja raastettuna 1 rkl sinappi-kurkkusalaattia rosmariinin oksa oliiviöljyä 4 siivua pekonia paahdettuna rapeaksi 1 tl suolaa 2 sitruunaa valkopippuria 100 g salaattijuustoa 2 a href="/reseptit/haku/?q=salaatti"ruukkusalaattia/a (esimerkiksi a href="/reseptit/haku/?q=salaatti"jääsalaatti/a ja tammenlehti ) 1 rasia kirsikkatomaatteja mustapippuria rouhittuna mustapippuria 2 rkl voita 2 kukonpoikaa Ohjeet Kukonpojat: Pese sitruunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään kulhossa ja laita täyte kukonpoikien sisään. Hiero vielä mausteöljyä lintujen pintaan kauttaaltaan. Sido linnut elintarvikelangalla. Paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia, vähennä lämpö 175 asteeseen...

Kimmo Nikon hunajapaahdettua kukonpoikaa resepti

...Kimmo Nikon hunajapaahdettua kukonpoikaa resepti Ainekset Ohjeet 2 kukonpoikaa tai 1 kokonainen kana puuvillanarua sitomiseen merisuolaa ja mustapippuria Täyte: 50 g amerikanpekonia 1 valkosipulin kynsi 3 dl keitettyjäohrasuurimoita 2 rkl ranskankermaa 1 rkl hienonnettua persiljaa 4 kevätsipulin vartta 1/2 sitruunan mehu 1/2 rkl karkeaa dijonsinappia Kasvisraguu: 50 g voita 100 g ryvässipuleita 100 g porkkanaa 100 g palsternakkaa 50 g pieniä herkkusieniä 50 g vehnäjauhoja 50 g härkäpapuja 1/2 l kanalientä suolaa rouhittua valkopippuria Valeluliemi: 2 rkl hunajaa 1 dl kiehuvaa vettä 1/2 sitruunan raastettu kuori 1 tl tuoreita timjamin lehtiä 1. Kuivaa linnut huolellisesti paperilla. Kiehauta noin...

Kalakukko resepti

...päälle ja painele reunat vastakkain. Poista kukon päistä ylimääräinen taikina ja säästä se. Kostuta pintaa vedellä ja sivele veitsellä tasaiseksi niin, että kukon pinnasta tulee sileä. Ripottele kukon pinnalle reilusti jauhoja ja pyöräytä ne kädellä pintaan. Paista kukkoa aluksi pellillä 230-250 °C:ssa, että kukko ruskistuu. Jos kukko rupeaa vuotamaan, vedä kukon pinnalta jauhoa vuotavaan kohtaan tai paikkaa vuotava kohta taikinapalalla. Kun kukko on ollut uunissa noin tunnin, voitele se rasvalla tai siankylkipalalla. Kukon paketoimista varten laita alumiinifolion päälle muutamia kerroksia voipaperia. Nosta kukko varovasti voipaperin päälle ja kääri pakettiin. Kuori ei saa rikkoutua. Voipaperia tarvitaan välikerrokseksi, sillä alumiinifolio on hyvä...

Kalakukko (muikkukukko)

...muikuille suolaa ja pippuria ja asettele muikkujen päälle kerros pekonia.Jatka asettelemalla lihojen päälle muikkuja, ripottele niille suolaa ja pippuria ja nostele päälle pekonia. Jatka, kunnes kaikki muikut, lihat ja mausteet on käytetty.Kostuta taikinalevyn reunat vedellä. Työnnä kädet reunojen alle, nosta sivut ylös ja yhdistä ne kukon päältä.Nipistele taikina kukon päältä ja sivuilta tiukasti ja huolellisesti kiinni. Leikkaa päädyistä ylimääräinen taikina pois, mutta säästä tämä taikina kukon mahdolliseen paikkaamiseen. Silota kukko tasaiseksi käsin. Kasta kädet veteen ja siloittele kukkoa märin käsin kunnes pinta on täysin sileä. Tarkista, ettei kukon alareunassa ole repeämiä. Taitteen kohdasta kukko repeää helpoiten, ja tällöin herkulliset nesteet...

Rosmariiniöljyssä haudutettua kukonpojankoipea

...Rosmariiniöljyssä haudutettua kukonpojankoipea Ainekset merisuolaa 1 valkosipulin kynsi punasalaattia öljyä / hanhenrasvaa/ villisianrasvaa valkoviinietikkaa friseesalaattia pippuria 1 limen kuori romainesalaattia 1 kg kukonpojan koipia suolaa leipää 2 oksaa rosmariinia öljyä Ohjeet Laita koivet astiaan ja hiero koipien pintaan merisuolaa. Anna maustua 15-20 minuuttia. Poista koivista ylimääräinen suola. Laita koivet kattilaan ja lisää öljyä tai rasvaa niin paljon, että lihat peittyvät. Lisää öljyyn raastettu limen kuori ja rosmariinin oksat. Kuumenna öljy tai rasva 90-asteiseksi ja hauduta lihoja, kunnes ne ovat ylikypsiä. Pese ja revi salaatit ja valuta ylimääräinen vesi pois. Sekoita salaatit ja mausta suolalla, pippurilla sekä tilkalla etikkaa....

Hunajainen juureskukko resepti

...Vaihe 3 Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä soikeaksi noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. (Jätä pieni pala taikinaa kukon kuoren paikkausta varten.) Jätä leveä sivu pöydän reunan suuntaiseksi. Ripottele levyn keskelle riisit ylhäältä alas noin 12 sentin alueelle. Lado juuresviipaleet riisien päälle kerroksittain ja ripottele kerroksien väliin suolaa, pippuria, hunajaa ja juustohöylällä höylättyjä voilastuja. Säästä päällimmäiseksi voilastuja. Vaihe 4 Nosta taikinalevyn toinen reuna kukon päälle ja samanaikaisesti myös toinen reuna, jotta täyte ei liuu karkuun. Kostuta taikinan reunat vedellä. Nosta kukon päissä olevaa levyä hieman ylöspäin ja liimaa veden avulla kukon kuori huolellisesti kiinni. Silitä kostutetuin käsin kukon pinta mahdollisimman tasaiseksi. Kuoreen...

Kalakukko Lohesta

...Kalakukko Lohesta Ainekset 400 g possun kylkeä voita voiteluun 2 rkl riisiä suolaa , valkopippuria 1 pkt Myllyn paras ruistaikinaa n.700 g kirjolohifilettä Ohjeet Perkaa kala ja fileroi se, jollei kalaonnea ole kipaise kauppaan ja osta vaikka valmis file. Ruistaikinaa löytyy pakastealtaasta ja kylkisiivuja pakattujen lihojen hyllyltä.Kaaviloi toinen taikina (paketissa 2 palaa) kukon pohjaksi, jätä keskusta reunoja paksummaksi. Laita taikinalle muutama riisi, päälle kerros kalaa (kala leikattiin ohuiksi ahvenfileiden paksuisiksi viipaleiksi) , sirottele hiukan suolaa ja valkopippuria. Lisää kylkisiivuja, mausta suolalla ja ripottele riisiä päälle. Kerros kalaa, lihaa, riisiä, muista suolata! Viimeiseksi kukkoaihe peitetään kylkisiivuilla, suolaa ja loput...

Rapujen keittäminen resepti

...Rapujen keittäminen resepti Ainekset Ohjeet 30 min Passiivinen 2 t 15 min Rapujen keittäminen 40 kpl 40 kpl rapua 50 dl vettä 10 rkl merisuolaa 3 kpl sokeria 100 g tuoretta tilliä Kun ravut ovat juhlan pääasiallinen ruoka, niitä varataan tavallisesti 812 kpl henkilöä kohti. Jos ravut tarjotaan alkupalana tai aterialla on muuten paljon vatsan täytettä, vähempikin määrä riittää. Huuhdo ravut huolellisesti kylmällä vedellä ja varmista, että ne ovat eläviä. Ota esille tarpeeksi iso kattila ja mittaa siihen vesi, sokeri ja suola sekä reilusti tillin varsia kukintoineen. Voit hieman hakata tillin varsia, jotta niistä irtoaa maku paremmin. Keitä...

Rapujen keittäminen resepti

...Rapujen keittäminen resepti Ainekset Rapujen keittäminen 40 rapua 5 litraa vettä 1,5 dl karkeaa suolaa kruunutilliä 1 rkl sokeria Valmistusohjeet 1 Pese ravut kylmässä vedessä. Tarkista, että kaikki ravut elävät. Kiehauta vesi ja mausteet. Pane ravut yksitellen voimakkaasti kiehuvaan veteen. Keitä rapuja noin 10 minuuttia. Keittoaika lasketaan siitä, kun vesi alkaa uudelleen kiehua rapujen lisäämisen jälkeen. Poista varovasti vanha tilli ja lisää uutta tilliä. Jäähdytä ravut mahdollisimman nopeasti keitinvedessä. Lado ravut tarjoiluvadille ja koristele ne tillillä ja sitruunalla. Ohjeet ...

Lipeäkalan keittäminen resepti

...Lipeäkalan keittäminen resepti Ainekset Ohjeet 1 kg lipeäkalaa 1 tl suolaa Kaupoissa myytävä lipeäkala on sellaisenaan käyttövalmista. Halutessaan kalan voi huuhtoa kylmässä vedessä altaassa. Keittäminen liedellä: Laita kala kattilaan nahkapuoli alaspäin, lisää vettä ja suola. Keitä kannen alla hiljaisella lämmöllä 1520 minuuttia. Kaada keitinvesi pois. Uunissa: Laita kala nahkapuoli alaspäin vuokaan, ripota päälle suola. Peitä astia kannella tai foliolla. Kypsennä 200 asteessa 3040 minuuttia. Kaada vuokaan kertynyt vesi pois. Mikrossa: Laita kala astiaan nahkapuoli alaspäin, ripottele päälle suola. Peitä kannella ja kypsennä 610 minuuttia täydellä teholla. Anna jälkikypsyä kannen alla viisi minuuttia ennen tarjoilua. Kaada vesi pois. Tarjoa...

Paistettua kukonrintaa resepti

...Paistettua kukonrintaa resepti Ainekset 400 g broilerinrintaa öljyä 2 dl appelsiinituoremehutiivistettä 2 dl kuohukermaa 640 g riisiä vihanneksia appelsiininkuorta ruohosipulia tai persiljaa 200 g kesäkurpitsaa 40 g purjoa mausteiksi suolaa ja valkopippuria Ohjeet Broilerinpalat maustetaan, pyöräytetään vehnäjauhoissa ja ruskistetaan öljyssä. Lisää samalle pannulle appelsiinimehu ja kuohukerma, sekoita. Hauduta kastiketta, jotta se saostuu halutun paksuiseksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vedä kuorimaveitsellä appelsiininkuoresta ohut, pitkä lastu. Koristele kastike appelsiininkuorispiraalilla ja persiljalla tai ruohosipulilla ennen tarjoilua. Keitä riisiä ja hieman vihanneksia esim. porkkanaa, paprikaa tms. Aseta vihannekset keoksi riisin päälle. Suikaloi kesäkurpitsa ja purjo ja hauduta niitä öljyssä sen...

Savolainen kalakukko

...Savolainen kalakukko Ainekset 7 dl vehnäjauhoja 7 dl ruisjauhoja täyte ½ litraa vettä, haaleaa 6 siivua pekonisiivua ½ rkl (sinapinsiemeniä, halutessa ½rkl sitr.mehua) 1 kg muikkuja, ahvenia, perattuina 1 dl voisulaa 1 rkl suolaa Ohjeet Tee kuoriaineksista taikina, jonka tulee olla kiinteää. Vaivaa taikina sekoitussatsissaan hyvin. Kauli taikina soikeaksi 0,75cm paksuiksi soikiolevyiksi. Niin, että mahtuu tarpeellinen kasa täytettä keskelle ja reunat saa hyvin yli.Lado kalat, mausteet sekä pekoniviipaleet levyn keskelle kerroksittain.Käännä levyn reunat täytteen päälle. Käytä sulkemisessa kylmää vettä, saadaksesi kukon suljettua.Nosta kukko leivinpaperin päälle pellille ja pane kuumaan uuniin n.275 astetta.Voitele kukkoa voi- tai margariinisulalla, kunnes se...

Paistettua luutonta kukonkoipea

...Paistettua luutonta kukonkoipea Ainekset 1 pss sinapinsiemeniä sokeria mustapippuria koipireittä 40 g hunajaa 100 g voita 200 g porkkanaa suolaa 1 dl mietoa etikkaa vehnää 1 dl sellerinlehtipyreetä Ohjeet Irrota luut koivista ja mausta liha suolalla ja pippurilla. Suolaa myös nahka kevyesti. Paista kuumalla pannulla ilman rasvaa ensin nahkapuolelta rapeaksi ja miedommalla lämmöllä liha- puolelta kypsäksi noin kymmenen minuuttia yhteensä. Kiehauta tilkka vettä ja lisää suola, hunaja, voi sekä kuusen oksat. Lisää liemeen pestyt pitkittäin puolitetut porkkanat. Hauduttele al denteksi ja anna porkkanoiden karamellisoitua voissa. Keitä vehnä ja lämmitä sellerinlehtipyreen tai muun pyreen kanssa maustetuksi vehnäsalaatiksi. Mausta suolalla...