Menu

Mehevä, Kokonainen Kalkkuna

Mainokset
Mehevä, Kokonainen Kalkkuna   Ruoka-aineet Karkeaa merisuolaa 1 Kalkkuna (tuore tai pakastettu) 2 isoa Granny Smith-omenaa valkopippuria 1 ruukku persiljaa 400 g Possun kylkiviipaleita 2 pss Kuivattuja luumuja 2 isoa sitruunaa suolaa Ruokaohjeet Suolaa kalkkuna merisuolavedessä (1 kg suolaa [...]
Mehevä, Kokonainen Kalkkuna

...Mehevä, Kokonainen Kalkkuna Ainekset Karkeaa merisuolaa 1 Kalkkuna (tuore tai pakastettu) 2 isoa Granny Smith-omenaa valkopippuria 1 ruukku persiljaa 400 g Possun kylkiviipaleita 2 pss Kuivattuja luumuja 2 isoa sitruunaa suolaa Ohjeet Suolaa kalkkuna merisuolavedessä (1 kg suolaa 10 litraan vettä). Itse olen käyttänyt kannellista saavia. Kalkkuna suolaantuu maukkaaksi noin kolmessa vuorokaudessa viileässä (varaa vähintään kaksi päivää!). Samassa ajassa myös pakastettu kalkkuna sulaa hienosti, joten sitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Linnun on peityttävä kokonaan veteen.Kun kalkkuna on suolaantunut ja haluat kypsentää sen, nosta se huoneenlämpöön ja poista suolavedestä. Lihan ei tarvitse ehtiä huoneenlämpöiseksi ennen paistamista, mutta lopputulos on...

Loading
Täytetty kalkkuna Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä resepti

...Täytetty kalkkuna Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä resepti Ainekset Ohjeet 45 min Passiivinen 3 t Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä 15 annosta 4 kg kalkkunaa 1 rkl suolaa 1 tl valkopippuria Täyte 2 kpl tummaa täysjyväleipäviipaletta 1 dl manteleita 1 kpl omenaa 1/3 kpl purjoa 75 g persiljaa 1/2 dl rusinoita 1 tl viherpippuria (kokonaisia) 1 tl rakuunaa 1/2 tl suolaa Vuokaan 2 dl kanalientä 2 dl kuivaa valkoviiniä Voiteluun 50 g voita (sulatettuna) 3 rkl hunajaa Kastike 2 dl kanalientä 2 dl kuivaa valkoviiniä 1 rkl kanafondia 1 rkl vehnäjauhoja 2 rkl voita 1/2 dl kuohukermaa 2 dl kivettömiä viinirypäleitä 1/4 tl valkopippuria...

KalkkunaKiitospäivän täytetty kalkkuna ( Thanksgiving turkey with resepti

...KalkkunaKiitospäivän täytetty kalkkuna ( Thanksgiving turkey with resepti Ainekset Ohjeet 1 t 25 min Passiivinen 3 pv Kiitospäivän täytetty kalkkuna 16 annosta 7 kg kalkkunaa (pakaste) 1 rkl suolaa 1 tl valkopippuria Täyte 10 kpl ranskanleipäviipaletta (kuutioituna) 200 g voita 2 kpl sipulia (kuutioituna) 6 kpl lehtiselleriä (paloiteltuna) 2 dl kanalientä 2 kpl omenaa (hapanta) 3 rkl persiljaa (hienonnettuna) 3 rkl tuoretta salviaa (hienonnettuna) 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria Vuokaan ja valeluun 7 dl kanalientä Koristeluun 1 dl tuoretta rosmariinia Sulata kalkkunaa 23 vuorokautta jääkaapissa. Ota se huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Hiero suolan ja pippurin seos...

Kalkkuna resepti

...Kalkkuna resepti Ainekset Ohjeet 1 (n. 3 kg) pieni kalkkuna 1 sitruuna n. 1 rkl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1-2 tl rakuunaa, rosmariinia tai salviaa 3-4 rkl sulatettua voita tai margariinia Vaihe 1 Sulata pakastekalkkuna hitaasti jääkaapissa (1-2 vrk). Huuhtele ja kuivaa kalkkuna hyvin. Hiero pinta ja sisäpuoli sitruunalla ja suola-pippuri-yrttimausteseoksella. Sido kalkkuna tarvittaessa niin, että koivet pysyvät paiston ajan tiukasti kylkiä vasten. Voitele kalkkunan pinta voisulalla ja työnnä paisto- eli kinkkupussiin rintalihat alaspäin, jotta ne pysyvät mehevinä paistamisen aikana. Sulje pussi ja leikkaa yläkulmaan höyryaukko. Vaihe 2 Nosta kalkkuna uunipannulle ja kypsennä sitä 150-175 -asteisessa uunissa 2,5-3...

Täytetty kalkkuna ranskalaiseen tapaan

...mehevänä.Jos haluat voit lisätä myös täyteeseen kalkkunan maksan, mutta kaikki ei pidä sen mausta.Hienon mau antaa muutama ohut viipale tryffeliä (ei pakollinen)Täyteen maun voit tarkista pienen nokareen paistamalla paistinpanulla.Täytä kalkkuna murekeseoksella.Sulje aukko ympäröivällä nahalla,ompele se kiinni langalla.Sido jalat ja siivet kiinni kalkkunan kylkiin,jotta ne ei kuivuisi niin paljon paistamisen aikana.Laita kalkkuna uunivuokaan ensin rintapuolialaspäin,niin että ritafileet pysyvät mehevinä.käännä lintu,vasta kun selkäpuoli on saanut väriä.Sivele voilla tai peitä pekoonin viipaleilla.Laita kalkkuna ensin 175 asteeseen ja laske sitten 130-150 asteeseen.Noi 5 kg täytetty kalkkuna kypsyy noi 4 tunnissa (eli noin 45 minuttia/kg)Koita kalkkunan kypsyttä koivista:pistä paksuipaan kohtaan coktailtikulla reikä jos valuva neste...

Täytetty kalkkuna resepti

...Täytetty kalkkuna resepti Ainekset Ohjeet 40 min Passiivinen 4 t 30 min Täytetty kalkkuna 12 annosta 1 kpl kalkkunaa Hedelmä-kasvistäyte 6 kpl paahtoleipäviipaletta 2 dl ruokakermaa (rasvaa 5 %, vähälaktoosinen) 2 kpl omenaa 10 kpl kuivattua aprikoosia 1 kpl kesäkurpitsaa 150 g juustoa (raasteena) 75 g cashewpähkinöitä 1 tl suolaa 1 tl jauhettua muskottipähkinää 1 tl mustapippuria 3 tl yrttimaustesekoitusta (suolaton) Valeluliemi 1/2 dl hunajaa 2 rkl voita (sulatettuna) 2 rkl vettä Sulata jäinen kalkkuna (5-6 kg) jääkaapissa kaikessa rauhassa 23 vuorokautta. Hidas, viileässä tapahtuva sulattaminen säilyttää kalkkunan mehevyyden. Tyhjennä kalkkunan maha. Ota maksa ja sydän talteen. Puhdista...

Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä

...Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä Ainekset tl 3 sulatettua margariinia g 2000 Kalkkuna kpl 1 sitruuna dl 10 mustaviinimarjamehua rkl 0.5 rosmariinia tl 0.5 mustapippuria rkl 1 suolaa keitettyä riisiä rkl 50 Sokeria Ohjeet Kalkkunan paisto: Sulata pakastekalkkuna hitaasti jääkaapissa (1 - 2 vrk). Huuhtele ja kuivaa kalkkuna hyvin. Hiero pinta ja sisäpuoli sitruunalla ja suola-pippuri-yrttimausteseoksella. Sido kalkkuna tarvittaessa niin, että koivet pysyvät paiston ajan tiukasti kylkiä vasten. Voitele kalkkunan pinta voisulalla ja työnnä paisto- eli kinkkupussiin rintalihat alaspäin, jotta ne pysyvät mehevinä paistamisen aikana. Sulje pussi ja leikkaa yläkulmaan höyryaukko. Nosta kalkkuna uunipannulle ja kypsennä sitä 150-175 -asteisessa...

Amerikkalainen kalkkuna resepti

...Amerikkalainen kalkkuna Ainekset 1 tl soijakastiketta 1/2 paahdettu valkoinen edellisen päivän vokaleipä 2-3 dl kahvia tai kuohukermaa 1 tl timjamia 1 kasvisliemikuutio 2 rkl voita tai margariinia 1/2 tl salviaa 3 rkl vehnäjauhoja 1/2 sitruuna 1 tl jauhettua valkopippuria 1/2 tl suolaa 1/2 dl sipulisilppua 1/2 tl paprikajauhetta kalkkunanmaksaa 1 3-4kg kalkkuna 5 dl vettä Ohjeet Poista kalkkunasta sisus ja säästä se.Huuhtele kalkkuna,kuivaa se ja nosta se syvään uunipellille.Hiero kalkkuna sitrunalla sekä ulkoa että sisältä.Sekoita suolalla ja valkopippuri ja hiero nahkaan.Valmista täyte.silppua sipuli ja maksa ja leikaa leipä kuutioiksi.Ruskista sipuli ja maksa rasvassa kauniin väriseksi ja sekoita joukoon...

Kokonainen kalkkuna resepti

...Kokonainen kalkkuna resepti Ainekset 1 kalkkuna (noin 4-5 kg) suolaa, rosepippuria 1 dl hunajaa Täyte 1 rasia pekonikuutioita 1 sipuli kuutioina 1 pieni kesäkurpitsa kuutioina 2 rkl kasviöljyä 2 dl keitettyä riisiä aromisuolaa, basilikaa, oreganoa mustapippurirouhetta 2 omenaa, kuutioina muutama kuivattu, kivetön luumu Valeluun 0,5 dl hunajaa 0,5 dl voisulaa Ohjeet Sulata kalkkuna jääkaapissa. Sulatus vie noin pari, kolme vuorokautta. Hiero mausteita reilusti kalkkunan pintaan. Täyte: Ruskista pekoni-, sipuli- ja kesäkurpitsakuutiot. Lisää maustettu riisi, omenakuutiot ja luumut. Täytä kalkkuna. Paista noin 175 asteisessa uunissa 2,5-3 tuntia. Valele paistamisen aikana hunaja-voisulalla. Aseta kalkkuna tarjoiluvadille ja koristele esim. hedelmillä. ...

Joulukalkkuna resepti

...Joulukalkkuna resepti Ainekset 4-5 kg kalkkuna suolaa rosepippuria 0,5 dl hunajaa 25 g voita * Täyte 150 g pekonia 2 porkkanaa 1 kesäkurpitsa 1 palsternakka 2-3 hapanta omenaa 30 g pehmeää voita 3 tl fariinisokeria suolaa rosepippureita rouhittuna (meiramia) Valmistusohjeet 1 Joulukalkkuna: Sulata kalkkuna jääkaapissa. Sulatus vie pari vuorokautta. Hiero mausteet kalkkunan pintaan. Anna kalkkunan maustua pari tuntia ennen kuin laitat sen uuniin. Täyte: Leikkaa kuoritut juurekset, kesäkurpitsa, josta pehmeä sisus on poistettu ja omenat ohuiksi suikaleiksi (voit myös raastaa ne karkeaksi raasteeksi. Kuumenna rasva kasarissa, lisää pilkottu pekoni ja juuressuikaleet ja pehmitä ne miedolla lämmöllä. Mausta seos....

Kalkkunapaisti resepti

...Kalkkunapaisti resepti Ainekset noin 10 annosta noin 5 kilon kalkkuna 1 pullo roseeviiniä tai rypälemehua 2 - 3 rkl (meri)suolaa 2 rkl roseepippuria Täyte 100 g purjoa 1 - 2 (puna)sipulia 2 tl öljyä 1 rkl rosmariinia 1 rkl salviaa 2 - 3 valkosipulinkynttä 2 tl roseepippuria 1 tlk ranskankermaa 1 muna 5 viipaletta (150 g) leipää esim. joululimppua Kastike 1 l lihalientä 7 rkl vaaleaa kastikesuurusta 1 dl karpalohyytelöä 50 g sinihomejuustoa Ohjeet Sulata kalkkuna. Nosta lintu paistopussiin ja aseta se pussissa korkeareunaiseen kulhoon. Kaada pussiin viini tai rypälemehu ja anna kalkkunan marinoitua yön yli. Käännä kalkkunaa...

Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike resepti

...Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike resepti Ainekset Ohjeet 1 (4 - 5 kg) kokonainen kalkkuna 1/2 - 1 sitruunaa suolaa ja mustapippuria Täyte 2 hapahkoa omenaa 1 iso sipuli 1/2 ps (à 227 g) kuivattuja luumuja Voiteluun n. 1/2 dl sulatettua voita Kastike kypsän kalkkunan hedelmätäyte 3 - 4 dl vettä + paistolientä n. 1 rkl liha- tai kanafondia n. 1/2 dl kermaa Vaihe 1 Sulata pakastekalkkuna jääkaapissa tai kylmiössä 2 - 3 vuorokautta. Ota se vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön. Poista vatsaontelosta kaularanka ja sydän, joista voit keittää kastikepohjan. Maksa voi jäädä vatsaonteloon kypsennyksen ajaksi tai sen voi...

Kalkkunafilee Cajunmaustetut kalkkunapihvit resepti

...Kalkkunafilee Cajunmaustetut kalkkunapihvit resepti Ainekset Ohjeet 25 min Passiivinen 10 min Cajunmaustetut kalkkunapihvit 4 annosta 2 rkl rypsiöljyä 3 tl mausteseosta (cajun) 1 tl suolaa 500 g kalkkunan rintafileetä Kastike 200 g ruoanvalmistusjogurttia 13 g mausteseosta (BBQ) Kasvikset 12 kpl tuoreita herkkusieniä 1 kpl punasipulia 2 kpl porkkanaa 80 g purjoa 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl hunajaa 2 tl mausteseosta (pohjantähti) 1/2 tl suolaa Sekoita öljy, cajunmaustesekoitus ja suola. Levitä seos pihvien pintaan ja anna maustua 15 minuuttia. Mausta jogurtti tai kermaviili dippikastikemausteella. Anna maustua ruoan valmistuksen ajan. Puhdista herkkusienet, kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi, kuori ja...

Kalkkunasalaatti Hedelmäinen kalkkunasalaatti resepti

...Kalkkunasalaatti Hedelmäinen kalkkunasalaatti resepti Ainekset Ohjeet 20 min Hedelmäinen kalkkunasalaatti Tälle reseptille suosittelemme In The Air Chardonnay 4,7 % 4 annosta 500 g kalkkunan rintafileetä 1 rkl rypsiöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl paprikajauhetta 300 g tuoretta mangoa 1 kpl punaista paprikaa 3 kpl nektariinia 1 1/2 dl kivettömiä viinirypäleitä 1/2 kpl punasipulia 150 g salaattisekoitusta (Provence) Kastike 1/2 dl tuoretta basilikaa 1/2 dl appelsiinitäysmehua 1/2 tl paprikajauhetta 1/4 tl suolaa Grillaa kalkkunapihvit tai paista ne tilkassa öljyä, mausta suolalla ja paprikajauheella. Kuutioi mango tai käytä valmista pakastettua mangoa. Pilko paprika ja nektariinit reiluiksi kuutioiksi. Puolita viinirypäleet ja...

Kokonainen täyttynyt Kalkkuna / Hanhi

...Kokonainen täyttynyt Kalkkuna / Hanhi Ainekset 300 g kuivaa pahtoleipää (kuutioituna) 2 sipulia (kuutioituna) 1 Rkl tumma sokeria 1 Rkl kanafondia valkoinen lanka (puuvilli) 500 ml tumma olutta 2 omenaa (kuutioituna) 2 tlsk majoraania 200 g pekonia (kuutioituna) 2 laakerinlehtia 1 tlsk sipulijauhoja 3 tikkuja selleria (kuutioituna) 1 hanhi / kalkkuna noin 5 kg 3 tlsk timjamia 1/2 tlsk mustapipuria 1 rkl voita 3 neilikka Ohjeet Huom: Jos hanhi / kalkkuna on jäädytetty, se tarvitse noin 24-36 tunttia jääkaapissa sulamissa.Ota pois pussi sisältä heti jos se on mahdolista.(1) Keittä olutta, sipulijauhoja, vähän mustapippuria, neilikka ja laakerinlehtia.(2) Pestä ja...