Menu

Täytetty kalkkuna ranskalaiseen tapaan

Mainokset
Täytetty kalkkuna ranskalaiseen tapaan   Ruoka-aineet n.5 kg kalkkuna 0,8 dl Kermaa 2 tl suolaa 1 rkl arrowjuurijauhoja tai ohrakasta 500 g sika-nauta jauhelihaa 500 g kastanijasosetta mustapippuria n.1 dl tuoreita yrttejä (timjamia,rakuunaa,basilikaa,persilijaa,oregaanoa ) pekonia 3-4 rkl konjakkia n.10 tuoretta herkkusienta [...]
Täytetty kalkkuna ranskalaiseen tapaan

...Täytetty kalkkuna ranskalaiseen tapaan Ainekset n.5 kg kalkkuna 0,8 dl Kermaa 2 tl suolaa 1 rkl arrowjuurijauhoja tai ohrakasta 500 g sika-nauta jauhelihaa 500 g kastanijasosetta mustapippuria n.1 dl tuoreita yrttejä (timjamia,rakuunaa,basilikaa,persilijaa,oregaanoa ) pekonia 3-4 rkl konjakkia n.10 tuoretta herkkusienta tilkka vettä 2-3 rkl Madeiraa tai konjakkia voita 2-3 salottisipulia 2 d paistinlientä Ohjeet Sulata pakastettu kalkkuna hitaasti viileässä ja pyyhi talouspaperilla kuivaksi.Kylmässä iso kalkkunan sulaminen kestää 1-2 vuorokautta.Sekoita täytettä varten jauheliha,kastanijasose hienonnettu ja voissa pehmeäksi kuulotettu sipuli ja herkkusienet.mausta mureke konjakilla,suolalla,mustapippurilla ja tuoreilla yrteillä.Jos käytät kuivattuja yrtejä,lisää niitä vähemmän.Täyteseen voi vielä lisätä pekoonia(kuutioituna),sillä rasvainen täyte pitää kalkkunanlihan...

Loading
KalkkunaKiitospäivän täytetty kalkkuna ( Thanksgiving turkey with resepti

...KalkkunaKiitospäivän täytetty kalkkuna ( Thanksgiving turkey with resepti Ainekset Ohjeet 1 t 25 min Passiivinen 3 pv Kiitospäivän täytetty kalkkuna 16 annosta 7 kg kalkkunaa (pakaste) 1 rkl suolaa 1 tl valkopippuria Täyte 10 kpl ranskanleipäviipaletta (kuutioituna) 200 g voita 2 kpl sipulia (kuutioituna) 6 kpl lehtiselleriä (paloiteltuna) 2 dl kanalientä 2 kpl omenaa (hapanta) 3 rkl persiljaa (hienonnettuna) 3 rkl tuoretta salviaa (hienonnettuna) 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria Vuokaan ja valeluun 7 dl kanalientä Koristeluun 1 dl tuoretta rosmariinia Sulata kalkkunaa 23 vuorokautta jääkaapissa. Ota se huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Hiero suolan ja pippurin seos...

Täytetty kalkkuna Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä resepti

...Täytetty kalkkuna Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä resepti Ainekset Ohjeet 45 min Passiivinen 3 t Kalkkuna leipä-hedelmätäytteellä 15 annosta 4 kg kalkkunaa 1 rkl suolaa 1 tl valkopippuria Täyte 2 kpl tummaa täysjyväleipäviipaletta 1 dl manteleita 1 kpl omenaa 1/3 kpl purjoa 75 g persiljaa 1/2 dl rusinoita 1 tl viherpippuria (kokonaisia) 1 tl rakuunaa 1/2 tl suolaa Vuokaan 2 dl kanalientä 2 dl kuivaa valkoviiniä Voiteluun 50 g voita (sulatettuna) 3 rkl hunajaa Kastike 2 dl kanalientä 2 dl kuivaa valkoviiniä 1 rkl kanafondia 1 rkl vehnäjauhoja 2 rkl voita 1/2 dl kuohukermaa 2 dl kivettömiä viinirypäleitä 1/4 tl valkopippuria...

Täytetty kalkkuna resepti

...Täytetty kalkkuna resepti Ainekset Ohjeet 40 min Passiivinen 4 t 30 min Täytetty kalkkuna 12 annosta 1 kpl kalkkunaa Hedelmä-kasvistäyte 6 kpl paahtoleipäviipaletta 2 dl ruokakermaa (rasvaa 5 %, vähälaktoosinen) 2 kpl omenaa 10 kpl kuivattua aprikoosia 1 kpl kesäkurpitsaa 150 g juustoa (raasteena) 75 g cashewpähkinöitä 1 tl suolaa 1 tl jauhettua muskottipähkinää 1 tl mustapippuria 3 tl yrttimaustesekoitusta (suolaton) Valeluliemi 1/2 dl hunajaa 2 rkl voita (sulatettuna) 2 rkl vettä Sulata jäinen kalkkuna (5-6 kg) jääkaapissa kaikessa rauhassa 23 vuorokautta. Hidas, viileässä tapahtuva sulattaminen säilyttää kalkkunan mehevyyden. Tyhjennä kalkkunan maha. Ota maksa ja sydän talteen. Puhdista...

Kalkkuna resepti

...leikkaa liha viipaleiksi. Jätä koipipala kokonaiseksi. Irrota rintalihat varovasti ja leikkaa ne vinosti viipaleiksi. Irrota siivet ja jätä ne kokonaisiksi. Aseta palat takaisin rangan päälle niin, että kalkkuna näyttää kokonaiselta. Voit myös ryhmitellä palat kauniisti vadille. Vaihe 5 Täytetty kalkkuna: Halutessasi voit täyttää kalkkunan. Vähärasvaisen kalkkunan täytteeksi sopivat hedelmät: luumut, viinirypäleet, omenat, päärynät ja ananas. Täytteeseen voi käyttää myös vihanneksia ja sieniä. Leipä-, riisi- ja murekeseokset kalkkunan täytteenä tekevät sen ruokaisammaksi ja riittoisammaksi. Kun olet täyttänyt kalkkunan esimerkiksi omenalohkoillaja pussillisella kivetöttömiä luumuja, sido lintu ja kypsennä se edellä olevan ohjeen mukaan. Käytä hedelmätäyte siivilän läpi puristettuna kastikkeen maustamiseen. ...

Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä

...Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä Ainekset tl 3 sulatettua margariinia g 2000 Kalkkuna kpl 1 sitruuna dl 10 mustaviinimarjamehua rkl 0.5 rosmariinia tl 0.5 mustapippuria rkl 1 suolaa keitettyä riisiä rkl 50 Sokeria Ohjeet Kalkkunan paisto: Sulata pakastekalkkuna hitaasti jääkaapissa (1 - 2 vrk). Huuhtele ja kuivaa kalkkuna hyvin. Hiero pinta ja sisäpuoli sitruunalla ja suola-pippuri-yrttimausteseoksella. Sido kalkkuna tarvittaessa niin, että koivet pysyvät paiston ajan tiukasti kylkiä vasten. Voitele kalkkunan pinta voisulalla ja työnnä paisto- eli kinkkupussiin rintalihat alaspäin, jotta ne pysyvät mehevinä paistamisen aikana. Sulje pussi ja leikkaa yläkulmaan höyryaukko. Nosta kalkkuna uunipannulle ja kypsennä sitä 150-175 -asteisessa...

Kalkkunaa ranskalaiseen tapaan resepti

...Kalkkunaa ranskalaiseen tapaan resepti Ainekset Ohjeet 600 g marinoimattomia kalkkunan sisäfileitä 1 pkt (170 g) amerikanpekonia 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita) 3 (n. 250 g) sipulia 2 porkkanaa 3 dl valkoviiniä 1 tl rosmariinia 1 tl roseepippureita 1/2 tl suolaa Suurustamiseen 1 dl valkoviiniä 2 tl Pirkka perunajauhoja Koristeeksi 1 tl roseepippureita persiljaa Vaihe 1 Leikkaa kalkkunan sisäfileet paksuiksi viipaleiksi. Suikaloi pekoni ja viipaloi puhdistetut herkkusienet. Lohko sipulit ja porkkanat. Vaihe 2 Ruskista pekoni paistinpannussa, lisää joukkoon sipulit ja herkkusienet. Kaada seos pataan. Ruskista pannussa kevyesti myös kalkkunapalat ja siirrä pataan. Lisää pataan porkkanat, valkoviini, rosmariini,...

Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike resepti

...Täytetty kalkkuna ja omena-luumukastike resepti Ainekset Ohjeet 1 (4 - 5 kg) kokonainen kalkkuna 1/2 - 1 sitruunaa suolaa ja mustapippuria Täyte 2 hapahkoa omenaa 1 iso sipuli 1/2 ps (à 227 g) kuivattuja luumuja Voiteluun n. 1/2 dl sulatettua voita Kastike kypsän kalkkunan hedelmätäyte 3 - 4 dl vettä + paistolientä n. 1 rkl liha- tai kanafondia n. 1/2 dl kermaa Vaihe 1 Sulata pakastekalkkuna jääkaapissa tai kylmiössä 2 - 3 vuorokautta. Ota se vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön. Poista vatsaontelosta kaularanka ja sydän, joista voit keittää kastikepohjan. Maksa voi jäädä vatsaonteloon kypsennyksen ajaksi tai sen voi...

Kalkkuna Eeron tapaan

...Kalkkuna Eeron tapaan Ainekset 1 kpl sitruunamehua 4-6 dl riisiä 1 3-5 kg kalkkuna 1-1½ pulloa olutta 1-2 rkl paprikajauhetta 2 rkl hunajaa 1-2 tl mustapippurirouhetta 1-2 rkl currya ½ dl öljyä 1½ l suolaliuosta Ohjeet Sulata kalkkuna hitaasti ja hyvissä ajoin ennen aiottua ruokailua. Varaa apteekista suuri injektioruisku ja iso neula. Valmista n. 1½ litraa mahdollisimman kovaa suolaliuosta. Ruuttaa kalkkunan nahkan alle kauttaaltaan suolaliuosta. Aseta kalkkuna vadille jääkaappiin vuorokaudeksi suolautumaan.Valmista öljystä, currysta, paprikajauheesta, mustapippurirouheesta, hunajasta ja sitruunan mehusta löysähkö tahna. Sivele tahnaa reilusti kalkkunan nahkaan sekä sisälle. Laita kalkkuna paistopussiin. Anna maustua vielä vuorokausi jääkaapissa. Aattoaamuna ota...

Omenalla ja ohralla täytettyä kalkkunaa

...Omenalla ja ohralla täytettyä kalkkunaa Ainekset 1 kalkkuna (n. 3 kg) 1 selleri 1 dl kermaa 200 g voita kanalientä 2 timjamin oksaa 1 sipuli 1 porkkana kalkkuna (n 3 kg) 2 dl ohrasuurimoita suolaa oliiviöljyä 3 rosmariinin oksaa mustapippuria 1 sitruuna 2 omenaa Ohjeet Laita uuni 175 asteeseen. Hiero suola, pippuri ja oliiviöljy kalkkunan pintaan. Tee täyte 1. Pilko sipuli. Freesaa sipuli ja ohrasuurimot oljyssä. Lisää kanalientä kuten valmistaisit risottoa. Jätä ohra vetiseksi ja hieman raaksi. Laita pilkotut omenat, ohrasuurimot, sitruuna ja rosmariinit kalkkunan sisälle. Valmista täyte 2. Notkista voi ja lisää siihen öljy ja timjami. Hiero...

Täytetty kalkkunarulla ja parmesaanikohokas resepti

...Täytetty kalkkunarulla ja parmesaanikohokas resepti Ainekset * kalkkunarulla n. 1 kg kalkkunan rintafileetä mustapippurirouhetta suolaa * täyte 60 g parmesaanijuustoa raasteena 2 omenaa raastettuna 1 nippu timjamia 2 valkosipulinkynttä n. 70 g pehmeää voita voita paistamiseen kosteaa leivinpaperia ja foliota * Parman kinkku-parmesaanikohokkaat 2 siivua Parman kinkkua 2 dl raastettua parmesaanijuustoa 2 kananmunaa 2 dl ruokakermaa 1/2 dl vehnäjauhoa ripaus suolaa mustapippurirouhetta voita vuokien voiteluun Valmistusohjeet 1 Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Aukaise kalkkunanfilee veitsellä levyksi. Nuiji levyä kevyesti tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita täytteen ainekset ja levitä ne tasaisesti levyn pinnalle. Kääri kalkkuna tiukalle rullalle ja sido...

Amerikkalainen kalkkuna resepti

...Amerikkalainen kalkkuna Ainekset 1 tl soijakastiketta 1/2 paahdettu valkoinen edellisen päivän vokaleipä 2-3 dl kahvia tai kuohukermaa 1 tl timjamia 1 kasvisliemikuutio 2 rkl voita tai margariinia 1/2 tl salviaa 3 rkl vehnäjauhoja 1/2 sitruuna 1 tl jauhettua valkopippuria 1/2 tl suolaa 1/2 dl sipulisilppua 1/2 tl paprikajauhetta kalkkunanmaksaa 1 3-4kg kalkkuna 5 dl vettä Ohjeet Poista kalkkunasta sisus ja säästä se.Huuhtele kalkkuna,kuivaa se ja nosta se syvään uunipellille.Hiero kalkkuna sitrunalla sekä ulkoa että sisältä.Sekoita suolalla ja valkopippuri ja hiero nahkaan.Valmista täyte.silppua sipuli ja maksa ja leikaa leipä kuutioiksi.Ruskista sipuli ja maksa rasvassa kauniin väriseksi ja sekoita joukoon...

Kalkkuna Kirstin tapaan resepti

...Kalkkuna Kirstin tapaan resepti Ainekset n. 4 kilon painoinen kalkkuna 2 greippiä ½ ranskanleipää suolaa, pippuri broilerimaustetta voimariinia Kermakastike 2 dl kalkkunan paistolientä 2 dl kanalientä kuutiosta 2 dl kuohukermaa 1-2 rkl mustaherukkahyytelöä nokare sinihomejuustoa tilkka sherryä Lisäksi keitettyjä luumuja ja omenalohkoja persiljaperunoita mustaherukkahyytelöä Ohjeet Anna kalkkunan sulaa hitaasti viileässä. Huuhdo sulanut lintu sisältä ja päältä. Kuivaa hyvin. Mausta vatsaontelo suolalla ja pippurilla. Kuori ja lohko greipit. Paloittele lohkot, poista osa kalvoista. Kuutio leipä. Täytä kalkkunan vatsa greippi-leipäkuutioilla. Ompele vatsa kiinni tai sulje se cocktailtikuilla. Paina rintalasta matalaksi ja mausta linnun pinta broilerimausteella. Pane kalkkuna paistopussiin ja aseta...

Aprikoosilla täytetty kalkkunanfilee resepti

...Aprikoosilla täytetty kalkkunanfilee resepti Ainekset Ohjeet Aprikoosilla täytetty kalkkunanfilee Aprikoosilla täytetty kalkkunanfilee reilun kilon pala kalkkunanrintaa vajaa 1 tl suolaa mustapippuria 1/2 tl timjamia 1 tl currya 2 rkl hedelmämarmeladia, esimerkiksi aprikoosia tai omenaa 5 kuivattua aprikoosia Pintaan: suolaa mustapippuria currya hedelmämarmeladia Tee kalkkunan rintafileeseen vaakasuorasti syvä viilto terävällä veitsellä, niin että saat lihapalan avatuksi kuin kirjan. Silppua Sirottele avatulle lihalevylle suolaa, hiukan mustapippuria, timjamia sekä curry. Sivele päälle marmeladi ja sirottele pintaan aprikoosit. Kääri liha tiiviiksi rullaksi ja kiinnitä puutikuilla tai puuvillalangalla. Sirottele pintaan hiukan suolaa, mustapippuria ja currya ja sivele Pane paisti sopivan kokoiseen uunivuokaan ja...

Luumulla täytettyä kalkkunaa ja pottumuusia

...Luumulla täytettyä kalkkunaa ja pottumuusia Ainekset punaviinietikkaa 600 g kalkkunan rintaa 2 dl kermaa 50 g voita 500 g kuorittua perunaa suolaa 2 rkl Dijon-ryytisinappia lihalientä mustapippuria 2 dl maitoa 1 rasia luumusosetta rypsiöljyä paistamiseen 4:lle hengelle hammastikkuja Ohjeet Luumulla täytettyä kalkkunaa: Leikkaa kalkkunan rinnasta noin 1 cm paksuja siivuja. Nuiji siivut kevyesti kelmun välissä. Mausta luumusose punaviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Lusikoi sosetta teelusikallinen kalkkunan siivuille ja kääri rullalle. Kiinnitä rullat tikulla ja paista pannulla öljyssä nopeasti niin, että kalkkunat saavat väriä. Aseta rullat uunivuokaan ja kaada mukaan lihaliemi ja kerma. Hauduta rullia uunissa 180 asteessa n. 20...